LionではJDKが予めインストールされている?かもしれません。
ターミナルで

$ java -version

が出来れば入っていると思います。

その場合、~/.bashrcなどに

export JAVA_HOME=/System/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.6.0.jdk/Contents/Home

を追記して再読み込みすれば、JAVA_HOMEが反映されます。

$ source ~/.bashrc

javaがなければ、
http://support.apple.com/downloads/#Java
からダウンロードしてインストールできます。